Prefeitura de São Paulo

No próximo sábado (25), a cidade de São Paulo completa 471 anos, e o Mercado Municipal Paulistano, carinhosamente conhecido como Mercadão, celebra também seus 92 anos. Para marcar essa data especial, o tradicional Espetáculo do Bolo, idealizado pelo chef Ricardo Magalhães, volta ao cenário paulistano com um bolo de 563 kg, representando o território da Capital e trazendo o desenho da bandeira de São Paulo. O evento, realizado em parceria com o Observatório da Gastronomia, conta com o importante apoio da Fundação Paulistana de Educação, Tecnologia e Cultura, por meio do Programa Cozinha Escola.

A celebração será uma oportunidade única para os munícipes e turistas saborearem o gigantesco bolo e prestigiarem o trabalho dos alunos egressos do Cozinha Escola, que irão contribuir tanto na produção quanto na finalização do bolo. O programa, que é uma realização da parceria entre a Fundação Paulistana, a Secretaria Municipal de Desenvolvimento Econômico e Trabalho (SMDET) e o Instituto Capim Santo, prepara profissionais para o mercado da gastronomia, focando na geração de renda e no empreendedorismo.

Dedicação e trabalho em equipe
Para a edição de 2025, o Cozinha Escola disponibilizou 10 alunos egressos que atuarão em diferentes etapas da produção do bolo. A confecção terá início na sexta-feira (24), nas cozinhas do Mercadão, e envolverá a elaboração da base de pão de ló e do recheio de creme de confeiteiro. Já a finalização, incluindo o corte das frutas frescas e a montagem final, será realizada na manhã do sábado, garantindo o frescor e a qualidade do bolo.

“É muito gratificante ver nossos alunos aplicando o que aprenderam em um evento tão emblemático para a cidade. Essa é uma oportunidade de ouro para que eles demonstrem suas habilidades, aprendam com profissionais renomados e vivenciem a gastronomia em grande escala”, afirma o Diretor Geral da Fundação Paulistana, Diogo Telles.

O corte do bolo será realizado pelo Prefeito da Cidade de São Paulo, acompanhado por autoridades e empresários do Mercadão. Após a cerimônia, o público poderá se deliciar com as fatias do bolo, cuja distribuição começará às 12h30.

Transformação social através da gastronomia
O Programa Cozinha Escola, que conecta alunos a oportunidades práticas como o Espetáculo do Bolo, é um exemplo de como a gastronomia pode ser uma poderosa ferramenta de transformação social. “Eventos como este reforçam o compromisso da Fundação Paulistana em promover a inclusão social e a geração de renda, formando profissionais que estão preparados para fazer a diferença no mercado”, destaca Diogo Telles.

Além disso, o Observatório da Gastronomia, parceiro do programa, segue fomentando ações que valorizam a identidade gastronômica da cidade, integrando cultura, turismo e economia em iniciativas como o Prêmio Gastronomia Social Paulistana e o projeto Identidade Gastronômica Paulistana.

Sobre a Parceria:
Desde o início das parcerias da Fundação Paulistana com o Instituto Capim Santo, já aconteceram mais 482 cursos e mais de 7924 alunos certificados.
As parcerias (porque estamos falando de 2 Termos de Fomento) tiveram início em outubro de 2022 e seguem vigentes até junho de 2025.

Serviço:
Aniversário de São Paulo no Mercadão

Data: 25 de janeiro (sábado)
Horário: A partir das 10h (retirada de senhas para o público geral)
Local: Mercado Municipal Paulistano - Rua da Cantareira, 306 – Espaço de Eventos – portão 12.