Prefeitura de São Paulo

O Radar Tech FoodService Brasil 2025 reuniu especialistas, empresários e representantes das principais empresas do setor para discutir os desafios e oportunidades da transformação digital no foodservice. O evento, organizado pela Galunion, trouxe insights valiosos sobre o impacto da tecnologia nas vendas, otimização de processos e gestão de cozinhas, consolidando-se como um marco na inovação do setor.

A equipe do Observatório da Gastronomia, colegiado vinculado à Secretaria de Desenvolvimento Econômico e Trabalho (SMDET) da Prefeitura de São Paulo, esteve presente no evento acompanhando de perto as discussões e tendências que estão moldando o futuro do foodservice. Essa participação reforça o compromisso do Observatório em promover o fortalecimento do setor gastronômico na cidade de São Paulo.

A abertura ficou por conta de Simone Galante, que destacou os principais desafios do setor para 2025, incluindo inflação, escassez de mão de obra qualificada e a necessidade de aprimorar modelos de negócios para atrair clientes. Em seguida, Daniel Castello apresentou o Radar Tech, uma plataforma digital que mapeia soluções tecnológicas, categorizando 300 empresas e 168 produtos em um e-book de 147 páginas, além de cases reais. A plataforma e o e-book trazem uma curadoria completa com mais de 300 empresas mapeadas, 168 produtos e 20 cases reais, divididos em 9 categorias tecnológicas, organizadas para ajudar negócios a encontrar soluções para desafios como otimização do delivery, automação de pedidos e melhoria na gestão de pessoas, finanças e qualidade.

Os painéis trouxeram cases inspiradores que ilustram a aplicação da tecnologia no foodservice. No painel Tecnologia para Vender, foi apresentada a implementação de uma solução PDV no Subway, que reduziu o tempo de preparo de sanduíches de 4 minutos para apenas 9 segundos, aumentando o ticket médio em 20%. Além disso, a Goomer e a Milk & Mellow mostraram o impacto dos quiosques de autoatendimento, com um crescimento de 126% no ticket médio.

Já no painel Tecnologia para Otimizar Processos, a Fábrica de Bolos Vó Alzira demonstrou como o uso de Inteligência Artificial para prever demanda reduziu o desperdício a zero e aumentou o faturamento em 15%. O McDonald's, por sua vez, apresentou um case de retenção de colaboradores que gerou uma economia de 50% nas despesas com funcionários.

No tema Tecnologia na Cozinha, foi destaque a implementação de tecnologia de cocção inteligente no Rock in Rio, permitindo a produção de oito cardápios distintos para 15 mil pessoas por dia. Outro case relevante foi o do Churrasco Arco-Íris, que otimizou a gestão de pedidos e fornecedores, reduzindo em duas horas diárias o tempo de administração.

O evento concluiu reforçando que o futuro do foodservice passa pela digitalização, automação e integração de soluções tecnológicas. No entanto, a hospitalidade e o engajamento das equipes continuam sendo essenciais para o sucesso do setor. A plataforma Radar Tech seguirá promovendo discussões sobre inovação, garantindo que o foodservice brasileiro esteja sempre à frente na adoção de novas tecnologias.